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現代食品包裝機中有一類是采用充氣包裝，后將氣體留在包裝物內的包裝機械設備，這一類就是真空充氣包裝機。那么到底什么是真空充氣包裝機呢？
真空充氣包裝機是將產品裝人包裝容器后，抽去器內的空氣，達到預定真空度時充人氮氣或二氧化碳等惰性氣體，并完成封口工序的機器。充氣包裝機一般分為真空充氣型、快速充氣型及開閉式充氣型三種類型。真空充氣包裝機是廣泛使用的一種充氣包裝機。
充氣包裝是利用控制食品所存在空間的氣體成分，根據不同食品的物化、生化特點，腐敗變質原因，在抽去空氣后再充人惰性氣體，使之達到保鮮、防腐、保質的目的。這是一種應用靈活、適應性廣的包裝技術。通過充氣包裝的食品可保持其原有的品質，并能延長保存期;不走油、不走汁、不變形;可節省包裝材料費40%左右;包裝透明性更好。真空充氣包裝與真空包裝相比，應用面更廣，效果更好。它除能實現真空包裝的隔氧功能外，通過充人惰性氣體，還能達到實現多種功能的效果，如保香、抑菌殺菌、防霉、防蟲、防氧化、保鮮、護色、保持營養等。
(二)真空充氣包裝機的結構特點
真空充氣包裝機的主要結構包括:工作室、抽真空充氣系統、電氣控制系統及機架等。其中工作室部分由壓蓋、小氣室壓緊機構和壓蓋自動抬起機構等組成;抽真空充氣系統由進出氣管、惰性氣體轉換閥及噴嘴、真空泵組成;電氣控制系統包括電源控制、抽真空充氣控制、壓蓋下降及熱封控制、冷卻放氣控制等。
(三)真空充氣包裝機的使用方法
真空充氣包裝機有噴嘴式、箱式及箱式與噴嘴式相結合的三種機型。噴嘴式機體積小，造價低。使用時利用吸嘴從裝好的食品的袋內抽出空氣，然后充人惰性氣體，隨即封口、冷卻，即完成真空充氣包裝。
箱式充氣包裝機是廣泛使用的一種充氣機。使用時先將裝人食品的塑料袋置于真空箱中，蓋上箱蓋，開動真空泵，達到一定真空度時，定時器自動切斷真空系統并開啟惰性氣體轉換閥，充人惰性氣體，隨即熱封口、冷卻，完成充氣包裝。
惰性氣體的充人壓力及流量對生產率將產生直接影響，兩者愈大，生產率愈高。壓力過大則使物料飛散或損傷食品的形狀，或造成封口不良等，因此操作中應隨食品而定。
(四)真空充氣包裝機的主要技術參數
雙室真空充氣包裝機技術性能
每個工作室尺寸(長x寬x高)： 410 x 450 x 140毫米
真空度： 一0.I MPA
電熱封口長度： 400毫米x 2條
包裝能力：800毫米/封口長度x 3.5次/分
真空包機： 800毫米/封口長度x 3次/分
真空充氣包機
抽氣速率： 11升/秒
功率： 電動機1.25千瓦，電熱0.7千瓦x 2
外型尺寸(長x寬x高)： 1000 x 710 x 950毫米
機重：300公斤
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